첫 번째 단계는 밀가루 믹서, 믹싱은 인스턴트 국수를 만들기위한 핵심 단계 중 하나입니다, 그래서 당신은주의를 기울여야 할 네 가지 포인트가 있다. 첫째, 밀가루, 소금, 두 번째 반죽 및 기타 물질의 양을 비례적으로 첨가합니다. 둘째, 젖은 글루텐 함량에 따라 물을 첨가하려면 밀가루의 수분 함량이 31 % 미만인지 확인해야합니다. 셋째, 물의 온도는 30도 사이를 제어할 필요가 있습니다. 마지막으로 밀가루 믹서의 시간은 일반적으로 15 분 안에 조정되어야합니다, 예를 들어, 혼합의 시간은 겨울에 훨씬 더 오래 필요하지만 여름에 짧은. 혼합이 끝나면 밀가루가 느슨한 작은 덩어리처럼 변하므로 첫 번째 단계가 성공합니다.
두 번째 단계는 노화, 반죽을 노화시키기 위해 노화 기계의 수평 단방향 또는 디스크 유형을 채택한다. 노화 시간은 약 10~15분이며, 반죽 온도와 수분 함량은 처음과 동일해야 합니다. 경험은 혼합 후 반죽을 노화하는 것이 완벽한 효과를 만드는 가장 좋은 방법임을 입증했으며,이 기술이 많은 공장에서 채택되었습니다.
세 번째 단계는 압연, 복합 압연 기계 및 연속 압연 기계를 채택하고 그것을 할 수있는 기술 매개 변수를 따릅니다. 첫 번째 롤러 반죽 시트는 일반적으로 4 내지 5 밀리미터 이하이며, 반죽 시트의 추가 두께는 화합물 압연 전에 8 ~ 10 밀리미터, 마지막 반죽 시트는 1 밀리미터 미만이며, 반죽 시트가 압축되었는지 확인합니다. 마지막 롤러 속도는 30~35m/분에 적합합니다. 반죽 시트의 두께는 상황에 따라 결정해야합니다.
마지막 단계는 절단, 커터가 국수에 영향을 미치고 몇 가지 문제를 일으킬 좋은 경우, 커터의 작업 정확도와 설치모두 중요하다. 요즘, 원형 또는 타원형 커터는 속도에 의해 길이를 제어 할 수있는 중국에서 단일 문제를 해결하기 위해 개발되었습니다. 이 단계는 국수를 만드는 과정과 국수를 형성하는 마지막 단계입니다.
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